Page 25 - ALL-In-book-01
P. 25
9. จากนั้นหั่นหอมหัวใหญ่ และ
มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลง
ในกระทะแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุง
รสด้วยเกลือ (เกลือส่วนหนึ่ง
ทาที่ตัวปลาแล้ว) พริกไทย และ
เติมน�้าเปล่าเล็กน้อย แล้วผัด
ทุกอย่างในกระทะให้เข้ากัน
10. ลดไฟให้อ่อนลง แล้วเคี่ยวต่อ
ไประยะหนึ่ง จนกระทั่งเดือด
และข้นได้ที่
11. น�าปลาทอดที่พักไว้ ใส่ลงใน
กระทะ ใช้ตะหลิววักน�้าปรุงรส
ในกระทะให้กลบตัวปลา ทิ้งไว้
ครู่หนึ่ง
12. ตักปลาและน�้าปรุงรส วางใส่
จาน โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม
ซอย ก็พร้อมรับประทาน
แนะน�าสูตรอาหารโดย
พี่เหม่ยเซียง แซ่เหอ
ชาวจีนบ้านสันติคีรี
ต.แม่สลองนอก อ.แม่ฟ้าหลวง จ.เชียงราย
–21–
