Page 35 - ALL-In-book-01
P. 35
แกงผักกำด
(แคผักกำดหรือแกงผักกำด)
ส่วนผสม
(ส�าหรับรับประทานประมาณ 10 คน)
ผักชี ผักกาดพื้นบ้าน
(ภาษาไทลื้อ ผักป่อม) (ภาษาไทลื้อ ผักกาดเมิง)
3-4 ต้น 3 ขีด
พริกอ่อน
ผักชีลาว ใบกระเทียม (ภาษาไทลื้อ พริกหนุ่ม)
5 เม็ด
(ภาษาไทลื้อ ผักจีลา) (ภาษาไทลื้อ ใบหอมเต้ม)
3-4 ต้น 3-4 ต้น เกลือ
วิธีท�ำ (ภาษาไทลื้อ เก๋อ)
2 ช้อนชา
1. ตั้งหม้อใส่น�้าพอประมาณ บนเตาไฟ
จนกระทั่งน�้าเดือด
2. โขลกพริกอ่อน ผสมกับเกลือ จน
ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ
3. หลังจากนั้นหักผักกาดเป็นท่อน
ประมาณ 2 นิ้ว ใส่ลงในหม้อ
4. เมื่อน�้าเดือดแล้ว คนให้เข้ากัน เมื่อ
ผักกาดสุกแล้วยกลงจากเตา
5. ซอยผักชี ผักชีลาว และใบกระเทียม
ลงไปในหม้อ ปิดฝาไว้ครู่หนึ่งจึงตัก เคล็ดลับ
ใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน
หากมีถั่วเน่า ให้บิใส่หม้อสักเล็กน้อย จะท�าให้มีกลิ่นหอมและรสชาติ
อร่อยยิ่งขึ้น
–31–
