Page 18 - ALL-In-book-01
P. 18
วิธีท�ำ
1. ล้างไก่ด�าให้สะอาด ควักเครื่องในออก แล้วสับ
ไก่เป็นท่อนพอประมาณ ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป
2. น�าน�้าใส่หม้อกะปริมาณให้ท่วมไก่ จากนั้นตั้งไฟ
ต้มน�้าจนเดือด
3. น�าไก่ด�าที่สับไว้ พร้อมด้วยขิงที่ทุบพอน่วม และ
หวางฉี ใส่ลงในหม้อพร้อมกัน โดยใช้เวลาต้ม
ประมาณ 30 นาที
4. ใส่เก๋ากี้ลงไป แล้วต้มต่อไปอีกประมาณ 10
นาที ให้เก๋ากี้เปื่อย เติมเกลือปรุงรส
5. น�ารากตังกุยที่ล้างและขูดดินออกจนสะอาด
แล้วใส่ลงในหม้อต้มประมาณ 5 นาที ก็ตักใส่
ถ้วยพร้อมรับประทานได้ทันที
–14–
