Page 44 - ALL-In-book-01
P. 44
วิธีท�ำข้ำวฟืน
1. แช่ข้าวสารไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนกระทั่งเมล็ดข้าว
ดูพอง
2. น�าข้าวสารที่แช่น�้าไว้ไปโม่ให้ละเอียดจนกลายเป็นแป้ง
ข้าวเจ้า (ขั้นตอนนี้สามารถใช้แป้งข้าวเจ้าแทนการแช่
ข้าวสารและโม่ละเอียดได้ แต่อาจจะไม่อร่อยเท่า)
3. ตั้งน�้าบนเตาไฟ พอน�้าเริ่มอุ่น ให้น�าปูนขาวใส่ลงในหม้อ
จนกระทั่งปูนละลายกับน�้า
4. ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในหม้อแล้วคนไปเรื่อยๆ จนข้น
(ประมาณ 1 ชั่วโมง)
5. เทใส่ลงในภาชนะ เช่น ถาด กาละมัง ชามใบใหญ่ แล้ว
ทิ้งไว้ 1 คืน จนแข็งตัวกลายเป็นข้าวฟืนก้อน
วิธีท�ำน�้ำปรุงรส
1. หั่นมะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กๆ
2. น�าน�้าใส่หม้อตั้งบนเตาไฟ ต้มมะเขือเทศกับน�้า
ประมาณ 20-30 นาที ระหว่างที่ต้มใช้ทัพพีคนและสับ
ให้มะเขือเทศเละไปกับน�้า จนกระทั่งเดือดสุกจึงยกลง
จากเตา
–40–
